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Descrição
A beterraba é uma hortaliça comestível, da raiz às folhas. No dia a dia, costumamos consumir a sua raiz tuberosa de coloração vermelha, bem característica. Além de linda, a cor denuncia a presença de antioxidantes, que previnem doenças crônicas ao reduzir o estresse oxidativo das células, apenas um dos inúmeros benefícios deste ingrediente.
Fonte de carboidratos, a beterraba é considerada um alimento energético. Possui também ferro e ácido fólico, muito indicada em casos de anemia. "Todas as partes da beterraba são ricas em fibras, que favorecem a saciedade e o bom funcionamento do intestino. Os talos e folhas também são ricos em minerais, como ferro, potássio e zinco, devendo sempre ser aproveitados em preparações diversas", afirma a nutricionista Renata Guirau, do Oba Hortifruti.
Estudos indicam que o consumo regular da beterraba pode ajudar no controle da glicemia pós-prandial e na melhora nos níveis do "bom" colesterol. "As betalainas presentes na beterraba são outro componente muito relacionado à prevenção de diversas doenças, como as cardiovasculares e inflamatórias. Já os nitratos podem melhorar a performance física em atividades aeróbias e auxiliar no controle da pressão arterial", complementa Renata.
A beterraba pode ser consumida cozida, assada ou mesmo crua, ralada ou batida em sucos e vitaminas. "Para preservar os nutrientes, é indicado que o cozimento seja mais curto, com um menor tempo de contato com o calor", ensina a nutricionista. Além disso, é frequentemente usada como corante natural para massas e molhos. Já os talos podem ser utilizados para rechear tortas, panquecas e massas em geral.
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